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星巴克阿里结盟布局新零售 互联网咖啡市场竞争加剧

星巴克咖啡公司和阿里巴巴近日一道宣布,双方达成全方位深度战略合作,涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。业界普遍认为,星巴克布局外卖消费场景与瑞幸咖啡强势崛起有关。在2018年第三季度财报中,星巴克中国/亚太区市场营运利润下滑7.6%至19%,也被视为星巴克部分受制于互联网咖啡的佐证。 漫画/郑怡

近来咖啡行业好不热闹。8月2日,星巴克和阿里巴巴的合作如平地一声惊雷。似乎是感应到了什么,早先嚷嚷着要举报星巴克垄断的瑞幸竟先发制人,先一天公布了要进军轻食市场的战略。时间如此契合,让瑞幸咖啡与星巴克站在同一擂台上各显其招。

星巴克想要“变种”

近日,星巴克咖啡公司和阿里巴巴一道宣布,双方达成全方位深度战略合作。功利地看,星巴克和阿里合作有两个最关键的原因不可以忽视。

一是星巴克要借阿里的力,去拔高自己。合作里谈到的做外送、打通会员体系、数字化经营,都是星巴克传统基因里即将新增的东西。

二是星巴克要借阿里的力,去打对手。瑞幸和连咖啡的崛起,但星巴克却出现业绩下滑,这样的反差很难让星巴克不把责任归咎于对手的激烈进攻。如今有了阿里,能做外送,或许是挽回颓势的最好办法。

星巴克的命根子并不是被其称为“第三空间”的线下门店,而是虚拟资产——会员。这次把700万会员都给了阿里,让阿里帮其挖掘价值,星巴克算是豁出去了。比起腾讯说的“半条命”给了合作伙伴,星巴克这是“整条命”交出去了啊。

整条命交给阿里,是形势所迫,也是到了不得不变的地步。星巴克会变成什么样,明眼人心理大概是有数的。

搭上外送可以说插上了翅膀,虽然能飞多远不确定,但借助阿里的零售设施,星巴克在技术和效率上有突破是肯定的。这件事简单来说就是,传统星巴克要转型了,阿里的手术刀迟早会让星巴克“变种”。

瑞幸想要“第三空间”

星巴克是不变不行,瑞幸是怎么变都行,毕竟线下门店有星巴克为参照物。这次做轻食,还要打五折,瑞幸明显是奔着星巴克去的。而瑞幸的轻食供应商也是星巴克的供应商。

瑞幸正疯狂扩张门店,目前麾下已有809家,年底预计要开到2000家。全部将轻食加入门店服务菜单中,还搞价格补贴,瑞幸的小九九不言自明。

一是在尝到了外送补贴的甜头后,瑞幸已经将“低价”上升到战略层面。此前有消息称瑞幸完成了2到3亿美元的A轮融资,不差钱是瑞幸有的是底气。

二是轻食的加入意味着线下门店生态的补足,星巴克“第三空间”概念的核心其实就是满足人在特定时间的特定需求。而有了轻食,瑞幸有两个改善,一个是消费生态丰富性增加,一个是门店氛围改善。

不做轻食,瑞幸会否面临客流增长乏力的局面?这是小概率事件。但做了轻食,瑞幸有星巴克这个模板,线下客流增长是大概率事件,而且门店还在高速扩张中,年底瑞幸的发展阶段性报告绝对不会难看。

瑞幸大张旗鼓地做外送是事实,不过把疯狂开店、做轻食这些事情串联起来,事实也清晰了不少。瑞幸其实是“两只腿”走路,线上外送不计代价引流打广告,是肌肉较少的腿,或者说是个拐棍,线下门店要帮瑞幸撑起更多客流,是未来的主要发力点,是肌肉较多的腿。

但“两条腿”走路的瑞幸,总得有一个侧重。它给出的答案是“外送不是核心竞争力”,足以说明瑞幸想要的仍是像星巴克一样的“第三空间”门店。

咖啡互联网竞争加剧

星巴克要“变种”、瑞幸要“第三空间”,如果加上连咖啡,此前,曾经为星巴克、Costa做过配送服务的连咖啡也在1号上线了微信小程序“口袋咖啡馆”,誓死要玩出不一样的新零售。于是“咖啡三雄”各自的发展路径正在变得清晰。

由于瑞幸和连咖啡们对星巴克的挤压效应已经有所体现,而星巴克不会坐以待毙,拉来阿里这个中国最大的零售巨头当援兵。此外,瑞幸和连咖啡也在外送领域激烈厮杀,为了流量和曝光进行激烈缠斗。

这是一场不折不扣的“三国杀”,一如此前微博、今日头条和知乎在问答上的肉搏一般。而且,这场“三国杀”只会越来越激烈,因为接下来星巴克、瑞幸和连咖啡的动作只会越来越频繁,真刀真枪地干势必会走向常态化。

但有一点不可否认的是,大家的兵书、军师都不太一样。星巴克有阿里,后面向综合业态进发不是不可能;瑞幸短时内不可能剥离外送业务,而且还会继续巩固线下门店;连咖啡短时间内还是只会专注于花式线上引流,并结合线下站点继续探索新零售的各种玩法。

过去,他们在大路上你追我赶,互相偶有胜负。但此刻,命运的轮盘把它们丢在了三岔路口中间。为了跑赢对手,星巴克、瑞幸、连咖啡要分道扬镳了,而这场“三国杀”将会以另一种形式为我们呈现。(本文系作者个人研究之观点,不代表本报立场,作者系资互联网分析师。)



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